Ebbene sì, è stati realizzato il primo pandoro made in Italy al 100% realizzato con gli insetti nell’impasto.
Segue le indicazioni dell’Europa sul tema Novel Food, direte “che schifo!”, ma sono insetti commestibili ed ecosostenibili, ricchi di proteine, il gusto è simile alla nocciola.
La vera rivoluzione sono i valori nutrizionali: le percentuali di contenuto proteico e lipidico totale per peso secco della farina sono rispettivamente del 55,6% e del 32,2%. Il contenuto nutrizionale della farina di baco da seta (Bombyx mori) per 100 g è composto da proteine 55 g, grassi 8,5 g, fibre 6 g, carboidrati 25,43g con un valore energetico di 389.60 (Kcal/100g).
Questi dati sono per la farina da bachi da seta, ma valgono anche per gli altri insetti in generale, è una nuova fonte di proteine di alta qualità.
Sono 90 i paesi al mondo dove gli insetti sono il piatto nazionale, alcuni sono considerati anche pregiati, il prossimo paese saremo noi. Fonte della notizia.