La quinoa è un cereale che da noi fino a poco fa poco conosciuto, si coltiva prevalentemente in Perù (America Latina), gli Inca la chiamavano “chisiya mama”, in lingua quechua, significa madre di tutti i semi.

I semi si macinano e si ottiene una farina ricca di amido, però alla famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola, e non alla famiglia delle graminacee (Poaceae), quindi ottima per chi soffre di celiachia. Stiamo parlando della quinoa, che si distingue da altri pseudocereali per l’alto contenuto proteico e la totale assenza di glutine. La quinoa oltre ad essere ricca di amido, proteine, fibre, calcio, fosforo, ferro, manganese, magnesio, zinco, rame, potassio, vitamine, tiamina, riboflavina, folato e vitamina B6, fitonutrienti, flavonoidi, kaempferolo, quercetina e triptofano. Inoltre, 100 grammi di quinoa contengono solo 120 calorie e 2 grammi di grasso. 

Ora vediamo le sue proprietà benefiche

1 – Colesterolo. I semi di quinoa possono essere utili per regolare i livelli di glucosio nel sangue e livelli di colesterolo nel sangue. 

2 – Digestione. La quinoa contiene fibra insolubile, che aiuta a migliorare il processo digestivo e facilita movimenti intestinali sani. Questo aiuta ulteriormente a ridurre il rischio di flatulenza, gonfiore, dolore, costipazione e gas. 

3 – Calcoli biliari. La fibra presente nella quinoa aiuta a ridurre il rischio di calcoli biliari. Il consumo di quinoa aiuta a ridurre la secrezione del succo di bile, che facilita la formazione di calcoli biliari.

4 – Proteine. La quinoa ha un elevato valore proteico, non tanto perché contiene molte proteine, quanto perché è una fonte di aminoacidi essenziali come la lisina, la metionina e il triptofano, che non possono essere sintetizzati nel corpo. 

5 – Calcio. La quantità di calcio presente nella quinoa è simile a quella dei prodotti lattiero-caseari. Il calcio è molto importante per le ossa, il cervello e il sistema nervoso. 

6 – Magnesio. L’assunzione di magnesio, di cui la quinoa è ricca, fornisce benefici come il controllo dell’asma, una migliore salute delle ossa, un rischio minore di osteoporosi, una migliore salute del cuore e la regolazione dei livelli di zucchero nel sangue. 

7 – Proprietà antiossidanti. La quinoa ha proprietà antiossidanti che aiutano a proteggere il cuore, il fegato, il rene, i polmoni e il pancreas dallo stress ossidativo. Se confrontato con altri pseudocereali, come l’amaranto, la quinoa ha un’attività antiossidante più alta. Tra gli antiossidanti presenti ci sono fenoli totali, polifenoli e antociani. 

8 – Controllo dell’appetito. Consumare quinoa aiuta a non mangiare in eccesso. E’ quindi utile per chi vuole perdere peso o mantenere il proprio peso forma.

Esistono 2 varietà di quinoa, una rossa e una gialla, oggi grazie alle esportazioni potete trovarla in molti supermercati, prevalentemente proviene dal Perù, potete preparare molti piatti gustosi