Una buona notizia per gli over 65enne arriva dal Congresso della Società Italiana di Gerontologia e Geriatria (Sigg) .Le nuove indicazioni consentono di raddoppiare le dosi giudicate ottimali finora: così la quantità di lipidi passa da 20-30 a 40-50 grammi al giorno, mentre il sale arriva fino a 5-6 grammi al giorno contro i 3-4 grammi di prima. I consigli dei geriatri tengono conto degli ultimi studi, secondo cui non è necessario demonizzare cloruro di sodio e grassi, perché il rischio cardiovascolare e metabolico complessivo non si modifica in maniera sostanziale.
Si è dimostrato che avere carenza di questi nutrienti è controproducente, ma sono vietate le abbuffate. Ma quali grassi scegliere? Meglio scegliere i grassi provenienti dai vegetali e dal pesce, come l’olio d’oliva extravergine, il pesce azzurro e la frutta.
Quanto alle proteine invece resta invariata la raccomandazione di introdurre ogni giorno 1 grammo per ogni chilo di peso corporeo. «Numerose ricerche hanno dimostrato che avere un buon apporto di acidi grassi polinsaturi è essenziale nella terza età: la mortalità si abbassa fino al 42% se l’introito dalla dieta è adeguato, mentre il rischio cardiovascolare e la mortalità salgono fino all’81% in più se si consumano soprattutto grassi saturi e grassi trans», spiega Raffaele Antonelli Incalzi, presidente della Sigg.
«L’obiettivo negli over 65 – conclude – non deve essere la riduzione dei grassi in assoluto, quanto piuttosto la sostituzione dei grassi saturi provenienti dagli alimenti di origine animale con grassi mono e polinsaturi di origine vegetale o dal pesce».
Invece vanno limitati gli zuccheri e specialmente alimenti contenente sciroppo di glucosio, per non essere esposti al rischio dell’aumento della glicemia e del diabete di tipo 2, responsabile di tante malattie, come le malattie cardiache.
Queste indicazioni però valgono anche per i giovani e per chi non è over 65.